新型地溝油
浙江現新型地溝油：用屠宰場變質內臟煉油
經過精加工後，新型地溝油不僅外觀上與正規油品沒有什麽差別，部分指標數據上和健康牛油也沒有差別。
▲圖：新型地溝油
3月下旬以來，浙江警方接連破獲兩起制售“新型地溝油”案件，和以往的地溝油由廚餘、垃圾制成不同，新型地溝油是由屠宰場的廢棄物壓榨而成。經過脫色、去臭和高溫熬制等精加工後，新型地溝油不僅外觀上與正規油品沒有什麽差別，部分指標數據上和健康牛油也沒有差別。經調查，這些新型地溝油最終被制成牛油、食品和火鍋底料等進入到食品領域。
地溝油精加工
2011年9月，浙江省樂清市警方接到舉報，樂清市大荊鎮蔗湖村有人私自煉油，公安、工商、質檢部門人員隨即趕到。警方在現場發現，房內擺放著一臺碾壓機和幾口大鍋，鍋內是一些動物內臟，角落裏擺著數十個塑料(10455,25.00,0.24%)桶，裏面裝著顏色不一的油制品，與此前查獲的“泔水油”提煉作坊不同，警方在現場沒有發現泔水，只有成堆的油脂塊。
據經濟參考報報道，警方發現，在當地熬制這種“新型地溝油”的窩點不止一家。這些個體熬油戶熬制出來的動物油脂，由浙江金華人李衛堅收購後統一銷往上海、重慶、江蘇、安徽等地的糧油食品企業。
檢驗部門也很難查出來
這些企業都會將收購來的初煉地溝油進行精加工。先把油脂加溫熔化，用水洗掉皮毛、泥土等大塊雜物，然後加入白土進行沈澱，吸附這些油的異味。最後經過多次高溫處理，地溝油異味減小、酸價降低，最終被制成牛油、食品和火鍋底料等進入到食品領域，即使是檢驗部門也很難查出來。
▲圖：新型地溝油
暴利誘惑
地溝油制售者都知道“地溝油”吃不得，有名民警在親眼看到地溝油的制造過程後更大呼惡心，那麽是什麽原因導致地溝油制售行為難以遏制呢?暴利!
據今晚報報道，個體戶老楊說，他每天去屠宰場買豬的廢棄物，以前按斤買，每斤0.5元，現在每月給屠宰場清潔工500元。煉好的油賣給上門收購的“老板”，開始時每斤賣1.5元，後來收購價一直漲，最近一次春節過後賣油，價格提到了每斤2元。現在，“新型地溝油”個體熬油戶賣出的價格是每噸5000元，“老板”賣價是大約每噸7600元，而到了“正規”油脂企業則漲至每噸1.25萬元。僅2011年1月至11月，李衛堅團夥銷售“新型地溝油”入賬達1000多萬元。正是暴利驅使地溝油制售者鋌而走險。
經過精加工後，新型地溝油不僅外觀上與正規油品沒有什麽差別，部分指標數據上和健康牛油也沒有差別。
禁用散裝油有利於杜絕地溝油
5月1日，昆明市全面禁止散裝食用油進入餐飲業，當地3萬家餐館將徹底告別“散裝油時代”。其實不止是昆明，早在去年11月份，北京市場就已經全面禁止銷售散裝食用油，而海口、烏魯木齊、北海等多個城市也都明令禁止散裝油銷售。
據中廣網報道，大部分地溝油都是通過散裝油渠道進入餐桌，全面禁止散裝油以後，油品的采購、使用等環節更利於監管，能有效阻止地溝油回流餐館。
中國農業大學(微博)食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅認為，散裝油的質量好壞是無法確定的，因為產品上面既沒有標簽又沒有質量標準，也沒有特定的各種成份，沒有生產廠家。不能說它一定有問題，但是管理起來會非常難，而且如果明顯比別的正常的油便宜很多的話一定會有貓膩。
造假者有可能把手伸向桶裝油
中國烹飪協會副會長馮恩援認為，禁止散裝油銷售，對阻止地溝油回流餐桌肯定有積極作用，但要徹底杜絕，還需要監控好煉油和流通的每一個環節。另外，他也擔心造假者有可能把手伸向桶裝油。範誌紅說，不排除會產生新一輪造假行為，但難度顯然大多了。
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